Desmenuza la cuajada con las manos o un tenedor hasta que quede bien triturada.

En un bowl coloca la harina de maíz, el azúcar y la sal.

1. • Agrega la cuajada desmenuzada a los secos y mezcla.
   • Incorpora poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos.

1. • Divide la masa en 12 porciones iguales.
   • Haz bolitas y aplástalas ligeramente (como panecillos pequeños).

1. • Precalienta el horno a 200 °C.
   • Coloca las almojábanas en una bandeja engrasada o con papel para hornear.
   • Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas por encima.

1. • Retira del horno y sirve calientes, acompañadas de café o chocolate santafereño.