Gofio llanero
Descripción
Esta versión llanera de un tradicional dulce español es infaltable en las largas travesias de los jinetes de la Orinoquía nacional, donde se ha cocinado por decadas. Nutritivo y sencillo.
Ingredientes
- 1 lb maíz
- 1 lb panela
- 1 cup agua
Instrucciones
Tostar el maíz a temperatura media alta en una sartén hasta que empiece a tomar una coloración dorada. Enfriar y moler en la máquina. También puede emplear un picador o licuadora en tandas pequeñas.
Derretir la panela con un poco de agua y dejar que reduzca un poco. Agregar el maíz molido y tostado de a poco, revolviendo constantemente.
Llevar a un molde enharinado o con papel parafinado. Tradicionalmente se hacen de forma cuadrada. Distribuir y dejar enfriar. Cortar en cuadrados pequeños.