Insulso Tolimense
Este dulce tolimense es tradicional para acompañar el tamal y otros alimentos. Su textura se asemeja a una natilla, aunque un poco más firme y se hornea hasta darle su sabor y forma. Las especias aromaticas pueden sustituirse segun la preferencia de cada persona.
- 1 cup harina de maíz
- 2 cup agua
- 1 panela pequeña o ¼ de una grande
- 2 astillas de canela
- 5 clavos
- Hojas de bijao
Hervir el agua con la panela, la canela y los clavos. Dejar infusionar por 5 minutos y retirar las especias.
Añadir una taza de la harina de maíz, que hemos aprendido a preparar en un anterior video de Fenalce, en forma de lluvia. Posteriormente, cocinar mientras se revuelve con vigor de 10 a 15 minutos, hasta que tome una textura firme.
Dejar enfriar un poco la mezcla. Abrir dos hojas de plátano, una grande y un refuerzo más pequeño, pasar por el fuego y luego acomodar cruzando en el centro la más pequeña.
Agregar una porción de la mezcla en el centro de las hojas y cerrar por los lados. Luego doblar hacia abajo para que el peso del relleno mantenga cerradas las hojas. Llevar a una bandeja para horno.
Hornear a 180ºC - 200ºC por alrededor de 1 hora, hasta que las hojas empiecen a dorarse.