Ceviche de fríjoles con mango
La versatilidad de los fríjoles permite que se puedan preparar diferentes platos para disfrutar su sabor; en esta ocasión vamos a preparar un ceviche de fríjol cargamento blanco con mango.
- 400 g de frijol blanco cargamanto blanco y cocinado
- 4 limones
- 3 tbsp de cilantro finamente picado
- 1 mango maduro
- 1 cebolla roja
- 1 pimentón amarillo
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- sal y pimienta al gusto
Ahumar los pimentones en una hornilla a fuego directo hasta que esté completamente negra la piel.
Reservar en una bolsa plástica una vez retires del fuego, para poder pelar y retirar la cáscara negra, luego cortar en cuadros.
Picar la cebolla roja en plumas.
- Picar el mango en cuadros pequeños.
En un bowl mezclar los fríjoles y el mango.
Adicionar el limón, la cebolla en plumas y el mango.
Agregar los fríjoles y mezclar muy bien.
Por último, añadir el pimentón finamente picado, mezclar y servir frío.
Si se desea marinar durante la noche anterior, la preparación tendrá más sabor al consumirlo. Se debe consumir frío.