Empanadas de maíz con chontaduro y camarón
En ‘Colombia Sí Sabe’ compartimos una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, las recetas viajan y se adaptan, se mimetizan con la realidad de cada pueblo, su gusto, su sabor, su contenido; en Colombia por ejemplo, hay empanadas que se preparan en fogones de leña.
Son además, el reflejo de la cocina mestiza: herederas de la técnica del envuelto español que, a su vez, es árabe; de los guisos africanos; y de los ingredientes básicos de América (papa y maíz).
- 400 gramos de harina de maíz amarillo
- 500 mililitros de agua
- 500 mililitros de aceite de soya
- 5 chontaduro con cáscara (cocidos)
- 300 gramos de camarón crudo
- 200 gramos de tomate chonto
- 30 gramos de cilantro
- 1 diente de ajo
- Hidratamos y amasamos la harina, dejamos reposar 20 minutos
En la licuadora, ponemos el tomate sin semillas, la cebolla, el ajo y las hojas de cilantro, luego en un caldero sofreímos el licuado y agregamos sal
Cuando esté a punto, agregamos los camarones y el chontaduro en trozos pequeños durante 3 minutos
- Estiramos la masa y rellenamos con el camarón y el chontaduro
Cerramos las empanadas y freímos en aceite de soya
¡A disfrutar de estas deliciosas empanadas, porque #ColombiaSiSabe de maíz!