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Empanadas de maíz con chontaduro y camarón

En ‘Colombia Sí Sabe’ compartimos una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, las recetas viajan y se adaptan, se mimetizan con la realidad de cada pueblo, su gusto, su sabor, su contenido; en Colombia por ejemplo, hay empanadas que se preparan en fogones de leña.
Son además, el reflejo de la cocina mestiza: herederas de la técnica del envuelto español que, a su vez, es árabe; de los guisos africanos; y de los ingredientes básicos de América (papa y maíz).

https://www.youtube.com/watch?v=q9xIIXIiOsE
Cursos
Nivel intermedio
Tiempo
Tiempo de preparación: 35 35 mins Tiempo total: 35 mins
Porciones 8
Ingredientes
  • 400 gramos de harina de maíz amarillo
  • 500 mililitros de agua
  • 500 mililitros de aceite de soya
  • 5 chontaduro con cáscara (cocidos)
  • 300 gramos de camarón crudo
  • 200 gramos de tomate chonto
  • 30 gramos de cilantro
  • 1 diente de ajo
Instrucciones
  1. Hidratamos y amasamos la harina, dejamos reposar 20 minutos
  2. En la licuadora, ponemos el tomate sin semillas, la cebolla, el ajo y las hojas de cilantro, luego en un caldero sofreímos el licuado y agregamos sal

  3. Cuando esté a punto, agregamos los camarones y el chontaduro en trozos pequeños durante 3 minutos

  4. Estiramos la masa y rellenamos con el camarón y el chontaduro
  5. Cerramos las empanadas y freímos en aceite de soya

    ¡A disfrutar de estas deliciosas empanadas, porque #ColombiaSiSabe de maíz!
Palabras clave: Maíz, cereales, Colombia, cocina colombiana, recetas
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