Mantecada

Revolver la mantequilla con el azúcar durante unos cinco minutos en una batidora, hasta que tomen una consistencia cremosa y se aclare un poco su color.

Añadir uno a uno los huevos, esperando a que se integren bien antes de agregar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla o un trago de aguardiente, de querer un sabor mas tradicional,

Mezclar la harina de maíz, que aprendimos a preparar en un anterior video de Fenalce, con la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal.

Integrar de a poco la mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos que hay en la batidora.

Llevar a un molde cuadrado engrasado y enharinado o cubierto con papel parafinado.

Hornear en un horno precalentado a 180ºC por alrededor de 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo con cuchillo este salga limpio. Dejar enfriar antes de servir.