Arepa boyacense

En un recipiente grande mezcla la harina de maíz con la sal y el azúcar

Agrega los huevos, la clara extra y la mantequilla derretida.

Incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas con la mano hasta obtener una masa suave, manejable y sin grumos.

Agrega la cuajada desmenuzada a la masa y mezcla bien para que quede distribuida.

Deja la masa reposar tapada con un paño limpio durante 10 minutos.

Divide la masa en 8 porciones iguales.

Haz bolitas y aplástalas suavemente hasta formar discos de 1 cm de grosor aproximadamente.

Precalienta un budare, sartén o plancha a fuego medio.

Cocina cada arepa 5–7 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.