Corn ribs
Ingredientes
Instructions
Puré de fríjol
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Remojar los Frijoles rosados en abundante agua desde la noche anterior. Si esto no es posible, intentar hidratarlos con agua tibia una media hora antes de usarlos.
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Llevar los Frijoles rosados a una olla a presión. Cubrir con agua y añadir una cucharadita de sal, la cebolla, ajo y cilantro. Cocinar a fuego alto hasta que piten y continuar por 20 minutos más a fuego bajo. Sacar, drenar y dejar enfriar.
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Llevar a un procesador y procesar, si es necesario puedes agregar un poco de líquido de la cocción. Si desea agregarle más sabor, procesar también los ajos y el cilantro que estuvo durante la cocción.
Wrap de repollo y fríjol (piña asada)
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Lavar muy bien las hojas de repollo o lechuga, cuidando la forma de cada hoja.
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En una sartén a fuego alto, asar los triángulos de piña hasta que se doren.
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Para armar los wraps, agregar sobre las hojas una base de puré de fríjol, luego la piña asada y los cubitos de pepino. Terminar los wraps con hojas de cilantro.
