Rollitos de fríjol y vegetales

Puré de fríjol

1. Remojar los Frijoles rosados en abundante agua desde la noche anterior. Si esto no es posible, intentar hidratarlos con agua tibia una media hora antes de usarlos.

1. Llevar los Frijoles rosados a una olla a presión. Cubrir con agua y añadir una cucharadita de sal, la cebolla, ajo y cilantro. Cocinar a fuego alto hasta que piten y continuar por 20 minutos más a fuego bajo. Sacar, drenar y dejar enfriar.

1. Llevar a un procesador y procesar, si es necesario puedes agregar un poco de líquido de la cocción. Si desea agregarle más sabor, procesar también los ajos y el cilantro que estuvo durante la cocción.

Rollitos de fríjol y vegetales

1. Para preparar el arroz, cocinar el arroz según las indicaciones del empaque

1. Calentar el vinagre con el azúcar hasta disolver.

1. Cuando el arroz este cocido, retirar del fuego y rociar la mezcla de vinagre y azúcar. Mezclar un poco y deja enfriar completamente.

1. Agregar el mix de ajonjolí al arroz y mezclar.

1. Para armar los rollitos, poner sobre la mesa un pedazo de papel de cocina vinipel o plástico, agregar un poco del arroz y hacer una capa delgada de aproximadamente 1 cm de grosor y en forma rectangular. Adicionar una capa de puré de fríjol en el centro y en capas los vegetales.

1. Con ayuda del vinipel enrollar, cubriendo todo el relleno con el arroz. Formar unos cilindros.

1. Servir y espolvorear con un poco mas de ajonjolí y servir con un poco de mayonesa de tu sabor favorito.