Tacos crispy de fríjol

Puré de fríjol

1. Remojar los Frijoles rosados en abundante agua desde la noche anterior. Si esto no es posible, intentar hidratarlos con agua tibia una media hora antes de usarlos.

1. Llevar los Frijoles rosados a una olla a presión. Cubrir con agua y añadir una cucharadita de sal, la cebolla, ajo y cilantro. Cocinar a fuego alto hasta que piten y continuar por 20 minutos más a fuego bajo. Sacar, drenar y dejar enfriar.

1. Llevar a un procesador y procesar, si es necesario puedes agregar un poco de líquido de la cocción. Si desea agregarle más sabor, procesar también los ajos y el cilantro que estuvo durante la cocción.

Tacos crispy de fríjol

1. Calentar en el microondas las tortillas de maíz unos segundos para que al doblarlas sea mas sencillo y no se quiebren.

1. Agregar en la mitad de la tortilla un poco del puré de fríjol y en la otra mitad agregar el puré de papa.

1. Juntar ambas tapas y pegar bien ambos purés.

1. Barnizar con un poco de aceite o aceite en spray y llevar a la airfryer por 10 minutos a 180°C hasta que ésten doradas y muy crocantes. Ambos puré al entrar en contacto con el calor van a lograr que los tacos queden muy crocantes por fuera y cremosos por dentro.

1. Mezclar muy bien todos los ingredientes, acompañar con las salsas de su elección y agregar la salsa picante a su gusto.

1. Servir los tacos crispy con la salsa.