Frijolacho

Remojar los frijoles de cabecita negra desde la noche anterior, cocinar con la costilla de cerdo y la pimienta de olor hasta que ablanden, al menos una hora. Posteriormente, retirar la pimienta de olor.

Cocinar el cerdo salpimentado a fuego alto en un poco de aceite.

Preparar en un poco de aceite un guiso con la cebolla, los ajíes, el ajo y los tomates.

Picar el ñame, la yuca o ambos, cuando el frijol ablande, agregar la carne, el guiso y los demás vegetales a la olla. Cocinar por otra hora.

Licuar y colar el coco, con el fin de producir la leche. Agregar para finalizar. Servir con un toque de limón y un toque de cilantro.