Almojábanas Costeñas

Almojábanas Costeñas

Almojábanas Costeñas

Nivel: Intermedio Tiempo de preparación 1 hora Tiempo total 49 h
Porciones: 12

Descripción

Las almojábanas costeñas son en forma de rosquilla, distintas a las del interior del país que son en forma de bola. En regiones de la Costa Atlántica donde no hay muchos hornos disponibles, se cocinan en una olla cerrada, con la tapa cubierta con carbón para crear el efecto de un horno.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Remojar el maíz blanco por dos días, lavando y cambiando el agua cada 24 horas.

  2. Moler el maíz seco y colarlo un par de veces, eliminando el afrecho. De no tener máquina de moler tradicional, puede hacerse en una licuadora o picadora por tandas pequeñas.

  3. Rallar el queso costeño. Este debe estar seco.

  4. Mezclar el queso con la leche y el maíz. Moler por segunda vez.

  5. Agregar el azúcar, el bicarbonato y el anís en polvo. Amasar por 5 a 10 minutos. Cuando la masa esté maleable y se despegue de la superficie de trabajo, hacer bastoncillos y con ellos hacer pequeñas rosquillas. Esto es diferente a la almojábana del interior del país, que se hace redonda.

  6. Hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos, hasta que se doren bien. Servir y disfrutar.